Kitob qanday o'qiladi?

Saytimizdagi elektron kitoblarni 3 usulda o'qish mumkin: kitobxon mobil ilovasi, kitobxon windows dasturi yoki onlayn sayt orqali

Batafsil

Kitobni qanday sotib olish mumkin?

Ketma-ketlik bo‘yicha tavsiya: saytda qanday ro'yxatdan o'tish, saytdagi shaxsiy hisobni qanday to'ldirish mumkin, kerak bo'lgan kitob uchun qanday to'lovni amalga oshirish

Batafsil

Siz muallifmisiz?

Hurmatli mualliflar: Saytimizda asarlaringiz joylashtirilishini (yoki saytdan o‘chirilishini) istasangiz biz bilan shartnoma tuzish uchun bog‘lanishingizni so‘raymiz.

Batafsil

Savol-javoblar

Agar men O‘zbekistonda bo'lmasam, qanday qilib kitob sotib olishim mumkin?
Nima uchun PDF formatini yuklab ololmayman?
Internetsiz kitobni qanday o‘qish mumkin?
va boshqa savollaringizga bizning javoblarimiz.

Batafsil

Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi

Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi
Ko‘rganlar, jami:

1699

Nashr yili:

2009

Tili:

O'zbek (lot)

Betlar:

388

Nashriyot:

Noshir

ISBN raqami:

978-9943-353-16-9

Kitob mahsulotlarining xarakteristikalari, yetkazib berish shartlari, tashqi ko'rinishi va rangi haqidagi ma'lumotlar faqat ma'lumot uchun mo'ljallangan va joylashtirilgan paytda mavjud bo'lgan eng so'nggi ma'lumotlarga asoslanadi.
Parchani o'qing
Elektron kitob
E'tibor bering "Sotib olingan kitoblar qanday o'qiladi?" bo'limi bilan tanishib chiqing!

9500 so'm

Sotib olish
Qog'ozli kitob

44800 so'm

Сотувчи - KITOBXON
Дўкон тел.: +998 90 959-25-26, +998 90 976-99-88

Reyting

  • Annotatsiya
  • Mundarija
  • Fikr va mulohazalar
Ushbu darslik zamonaviy va xorijiy adabiyotlar asosida tuzilgan boʻlib, «Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi» yoʻnalishi magistraturasi oʻquv dasturi boʻyicha rejalashtirilgan barcha ma’limotlar keltirilgan. Darslikda «Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi» fani boʻyicha magistratura talabalariga yetarli darajada nazariy va ilmiy hamda amaliy ma’lumotlar toʻplangan.
Darslik oxirgi yillarda qishloq xoʻjaligi mahsulotlarini qayta ishlash kengaygani, ularning sifat va xavfsizligiga talab oshganligi natijasida soha rivojlangani, yangi ishlanmalar paydo boʻlib, texnologiyaning ilmiy tomoni kuchayganini hisobga olgan holda boyitildi.
Darslik magistraturaning namunaviy oʻquv rejasi asosida yozilgan boʻlib, «KOOMT» mutaxassisligida ta’lim oluvchi magistrantlar uchun moʻljallangan.
Darslikda keltirilgan konservalash texnologiyasi boʻyicha sxema va matnlar, formula va misollar, oʻquv yurtining bakalavr talabalariga ham fanni oʻzlashtirish, kurs, bitiruv malaka ishlari loyihalarini bajarishda texnologiya asoslari va ularni tanlash, hisoblash usullarini oʻrganish uchun katta yordam beradi.

1- BOB. 0‘SIMLIK XOMASHYOSl

0‘simlik to‘qimasining tuzilishi.................................................................................. 6

Meva va sabzavotmng kimyoviy tarkibi................................................................. 11

Konserva lshlab chiqansh uchun nav tanlash.......................................................... 36

Meva va sabzavot pishib yetilishi............................................................................ 38

Pislnsh bosqichlan.................................................................................................... 38

Meva va sabzavotm yig'ish, korxonaga.................................................................. 40

Yelkazish, qabul qilish va saqlash............................................................................ 40

2- BOB. YUQORl TEMPERATURADA OZIQ-OVQAT
MAHSULOTLARIDA RO‘Y BERADIGAN 0‘ZGARISHLAR

Oqsilmng o‘zganshi................................................................................................. 50

Uglevodlar o‘zganshi............................................................................................... 57

Qandnmg chuqur parchalamshi.............................................................................. 58

Polifenollar o‘zganshi.............................................................................................. 60

Polisaxandlar o'zganshi........................................................................................... 61

Hujayra devon polisaxandlanmng o'zganslu.......................................................... 65

YogTarnmg o'zganshi............................................................................................. 67

Issiqlik bilan lshlov benshda vitaminlar rniqdonnmg o‘zgarishi............................. 70

Suv va quruq moddanmg kamayishi....................................................................... 74

Texnologik faktorlar ta'sin..................................................................................... 79

3- BOB. TABllY SABZAVOT KONSERVALARI

Yashil no‘xal............................................................................................................ 85

Qo‘zoqli loviya........................................................................................................ 95

Shinn jo‘xon............................................................................................................ 96

Tabny butun tomatlar konservasi......................................................................... 101

Rangli karam......................................................................................................... 103

Lavlagi garmn va sabzi ganuri............................................................................. 104

Tabny chuchuk qalampir....................................................................................... 106

Chuchuk qalampir pure va pastasi........................................................................ 106

Shpmat, shovul va ularning aralashmasi puresi.................................................... 107

Gazak konservalar lshlab chiqansh uchun lshlatiladigan sabzavot.................... 110

Xomashyoga dastlabki tshlov bensh.................................................................... 115

Xomashyoga tssiqlik bilan tshlov bensh............................................................... 119

Farsh tayyorlash.................................................................................................. 128

Sous tayyorlash.................................................................................................... 128

Kesilgan sabzavot aralashmasmt tayyorlash...................................................... 129

Ikra tayyorlash.................................................................................................... 129

Sabzavotm farshlash. Mahsulotm........................................................................ 130

bankalarga qadoqlash......................................................................................... 130

Bankalami berkitish va stenllash......................................................................... 131

Sabzavot gazak konservalannmg kimyoviy tarkibi va

ozuqaviy qiymati.......................................................................................... 132

Konservalardagi quruq modda miqdonm hisoblash............................................ 134

5- BOB. UMUMIY OVQATLANISH UCHUN KONSERVALANGAN
OVQATLAR VA YARIMTAYYOR MAHSULOTLAR

Konservalangan birmchi va ikkmchi ovqatlar.................................................... 135

Xomashyom tayyorlash....................................................................................... 135

Umumiy ovqatlamsh korxonalan uchun yanmtayyor mahsulot......................... 140

6- BOB. KONSENTRLANGAN TOMAT YARIMTAYYOR
MAHSULOTLARI. TOMAT SOUSLARl

Tomat-pure va tomat-pasta................................................................................ 143

Tomatlami yigTsh, taslnsh, qabul qilish va saqlash............................................. 146

Ishqalangan tomat massasmi olish....................................................................... 148

Tomat massasmi konsentratsiyalash.................................................................... 152

Tomat mahsulotlanm qadoqlash.......................................................................... 162

Tomat-pastam aseptik konservalash................................................................... 164

Konsentrlangan tomat mahsulotlan sifatt........................................................... 167

Konservalangan tomat souslan............................................................................ 169

7- BOB. KONSERVALANGAN SABZAVOT SHARBATLARI

Tabny tomat sharbati.......................................................................................... 173

Quyultmlgan tomat sharbati............................................................................... 183

Sabzi sharbati...................................................................................................... 185

Lavlagi sharbati................................................................................................... 186

8- BOB. KONSERVALANGAN KOMPOTLAR

Kompot lshlab chiqansh uchun tshlatiladigan meva va rezavorlar.................... 188

Assorti kompotlan................................................................................................ 202

Bolalar uchun kompotlar..................................................................................... 202

Parhez ovqatlamsh uchun kompotlar.................................................................. 203

Kompotlaming sifati............................................................................................ 203

Kx>nservalangan sharbatlar tasnifi..................................................................... 205

Xomashyoga qo'yhadigan talab........................................................................... 208

Kommentariy qushish
Fikr va mulohaza bildirilmadi. Birinchi bo'ling!