АКЦИЯ: только до 31 декабря 2021 года: ВСЕ КНИГИ ИЗДАТЕЛЬСТВА "ГАФУР ГУЛЯМ" ПО ОПТОВЫМ ЦЕНАМ!

Как читать?

Электронные книги с нашего сайта можно читать 3 способами: через мобильное android-приложение kitobxon, через windows-программу kitobxon или на сайте онлайн

Подробнее

Как купить?

Пошаговая инструкция: как зарегистрироваться на сайте, как пополнить свой личный счет на сайте, как оплатить нужную книгу

Подробнее

Вы - автор?

Вы правообладатель книги/книг? Просим Вас связаться с нами для составления авторского договора и для оформления авторских отчислений за проданные книги

Подробнее

Вопросы-ответы

Как купить книгу, если я не в Узбекистане?
Почему нельзя скачать в формате PDF?
Как читать книгу без интернета?
и другие Ваши ВОПРОСЫ и наши ОТВЕТЫ

Подробнее

Ихтисосликка кириш

Ихтисосликка кириш
Просмотры, всего:

594

Соавтор:

Год издания:

2020

Язык:

Узбекский (кир)

Страницы:

144

Издательство:

Фарғона

Номер ISBN:

978-9943-6794-6-7

Информация о характеристиках, комплекте поставки, внешнем виде и цвете книжной продукции носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях.
Читать отрывок
Электронная книга
Перед покупкой рекомендуем ознакомиться с разделом "Как читать купленную книгу"!

6800 сум

Купить

Рейтинг посетителей

  • Аннотация
  • Оглавление
  • Комментарии и отзывы
Ушбу ўқув қўлланма турли хил озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқаришда қўлланиладиган хом ашё, хом ашёни бирламчи қайта ишлаш, ун-ёрма, шакар, консерва, виночилик, спирт, ўсимлик мойи ишлаб чиқариш ҳамда технологик жараён ва қурилмалар ҳақидаги умумий маълумотларни ўз ичига олган.
Мазкур қўлланма “Озиқ-овқат технологияси” йўналишида таълим олувчи бакалавриат талабалари учун ўқув қўлланма сифатида тавсия этилади.
КИРИШ..................................................................................................................5
I БОБ. БИБЛИОГРАФИЯ ПРЕДМЕТИ. БИБЛИОГРАФИЯ ТУРЛАРИ.
БИБЛИОГРАФИК ҚЎЛЛАНМАЛАР ХИЛЛАРИ
Библиография ҳақида умумий тушунчалар.......................................................1 2
Ўзбекистонда кутубхоначилик тарихи. Кутубхона турлари............................1 3
II БОБ. ЎСИМЛИК МОЙЛАРИ ИШЛАБ ЧИҚАРИШ ВА САҚЛАШ
Мойли уруғларни қабул қилиш...........................................................................20
Мойли уруғларнинг физик-техник хусусиятлари..............................................21
Мойли уруғларнинг ҳаётийлиги..........................................................................24
Уруғларда ўз-ўзидан қизиш жараёнинг пайдо бўлиши ва ривожланишига
турли омилларнинг таъсири.................................................................................26
Омборхоналарнинг турлари.................................................................................29
III БОБ. МОЙЛИ ХОМ АШЁЛАРНИ ТОЗАЛАШ, НАМЛАШ, ЧАҚИШ
ВА АЖРАТИШ
Мойли уруғлардаги чиқиндилар ва уларнинг ҳарактеристикаси,
чиқиндиларнинг мойли уруғларни сақлашга ва қайта ишлашга салбий
таъсири...................................................................................................................35
Мойли уруғлар асосий турларининг физик хоссалари.....................................39
Уруғларни аралашмалардан комбинацион тозалаш.........................................41
Мағиздан қобиқни ажратиш зарурлиги..............................................................42
IV БОБ. МОЙЛИ УРУҒЛАРНИ МАҒЗИНИ ЯНЧИШ ВА ҚОВУРИШ
Мойли уруғларни ва мағизни майдалашнинг мақсад ва вазифалари..............45
Мойли уруғ, мағиз ва уларнинг қайта ишлаш маҳсулотларини янчиш.........46
Уруғ, мағиз ва кунжарани янчиш технологияси ва техникаси........................48
Мойли маҳсулотни қовуриш тўғрисида умумий тушунчалар.........................50
V БОБ. ПРЕССЛАБ МОЙ ОЛИШ
Ўсимлик мойларини ишлаб чиқаришда пресслаш жараёнининг назарий
асослари ................................................................................................................54
Прессланаётган маҳсулотнинг назарий ва амалий сиқилиш даражаси ва
хажмининг ўзгариши............................................................................................58
Пресслаш усули билан ўсимлик мойлари ишлаб чиқариш технологияси......59
VI БОБ. ЭКСТРАКЦИЯ УСУЛИ БИЛАН МОЙ ОЛИШ
Мойли маҳсулотдан мойни экстракциялаш ......................................................64
Экстракция жараёнининг алоҳида заррачада намоён бўлиши.........................67
Заррача ичидаги ёғни диффузияланиши.............................................................68
Экстракция жараёнининг тезлиги ва тўлиқлигига турли омилларни
таъсири...................................................................................................................72
145
VII БОБ. ЁҒЛАРНИ ҚАЙТА ИШЛАШ ТЕХНОЛОГИЯСИ
Ёғларни қайта ишлаш технологияси ва хом ашё структураси.......................76
Гидрогенлаш усуллари.........................................................................................79
Гидрогенлаш жараёнининг технологик режимлари..........................................82
Водород ишлаб-чиқаришнинг саноат миқёсидаги усуллари............................86
VIII БОБ. МАРГАРИН ИШЛАБ ЧИҚАРИШ
Маргарин маҳсулотлари ассортименти..............................................................91
Маргарин ишлаб чиқариш учун асосий хом ашёлар.......................................93
Ёғли фаза рецептурасини тузиш.........................................................................96
IX БОБ. ГЛИЦЕРИН ИШЛАБ ЧИҚАРИШ
Техник глицериннинг олиниши.........................................................................105
Дистилланган глицеринни оқлаш......................................................................1 09
X БОБ. СОВУН ИШЛАБ ЧИҚАРИШ
Совун олиш..........................................................................................................1 11
Совуннинг физик-кимёвий хоссалари...............................................................1 12
Совун сувли эритмасининг физик-кимёвий хоссалари...................................1 16
XI БОБ. ДОН МАҲСУЛОТЛАРИ ИШЛАБ ЧИҚАРИШ
ТЕХНОЛОГИЯСИ
Ёрма маҳсулотлар ишлаб чиқариш технологияси…………………………...122
Нон маҳсулотлари ишлаб чиқариш технологияси…………………………...127
Макарон маҳсулотларини ишлаб чиқариш технологияси…………………...129
XII БОБ. ПИВО, ЭТИЛ СПИРТИ, ШАРОБ ВА КОНЬЯК
МАҲСУЛОТЛАРИ ИШЛАБ ЧИҚАРИШ
Бижғиш маҳсулотлари……………………………………………..…………..132
Пиво ишлаб чиқариш технологияси ………………………………………….1 32
Этил спирти умумий технологияси……………………………………….…..134
Шароб ишлаб чиқариш технологияси………………………………………...135
Коньяк тайёрлаш классик технологияси……………………………………...139
Фойдаланилган адабиётлар............................................................................1 43

Добавить комментарий
Нет комментариев и отзывов. Станьте первым!